AEB Fermoale AY-3 Yeast 11.5g
Gjær stamme: Saccharomyces cerevisiae
Opprinnelse: Whitbread Brewery - UK
Fermoale AY3 er en engelsk ale-gjær av høyeste kvalitet som er mest kjent for sin raske og gode utgjæringsevne .
Den produserer en svært godt balansert øl med en lett fruktig tone av fruktestere.
Fermoale AY3 flokkulerer svært bra og danner et tett sediment på slutten av fermenteringen.
Gjæret er svært allsidig og kan brukes til en rekke engelske ølstiler.
Den er det perfekte valget for alle britiske øl som Bitter, ESB, Brown ale, Porter, Stout og Barley Wine.
Men kan også fint brukes i fransk øl som Biere de Table og irske øl som Dry Stout og Irish Red.
Tilsvarende gjær: Fermentis Safale S-04
Spesifikasjoner:
- Flokkulering: Høy
- Anbefalt temperatur: 16-23°C (ideellt 18-20°C)
- Alkoholtoleranse: Høy (12%)
- Utgjæring: 75-83%
- Diastatisk: Nei
- Fenolsk: Nei
Anbefalt gjærmengde:
5-8g/10L ved temperaturer mellom 15-24°C
2,5-5g/10L for flaskekarbonering
WHO WE ARE
We passionately enable winemakers and brewers around the world to improve natural processes. We leverage worldwide data-driven knowledge to offer biotechnology, tailored solutions, sanitization processes and specialized equipment derived from continuous innovation and delivered through the largest and most knowledgeable team of experts.
Doseringen av AEB FermoAle AY-3™ tørrgjær avhenger av øltypen og ønsket alkoholprosent. Som en generell retningslinje anbefales det å bruke mellom 5-8 gram gjær per 10 liter øl, men du kan også bruke en online doseringskalkulator eller referere til øloppskrifter som bruker AEB FermoAle AY-3™ tørrgjær for en mer nøyaktig doseringsanbefaling.
Før du tilsetter gjæren, må du sørge for at den er hydrert ved å blande den med en liten mengde vann ved romtemperatur. La gjæren stå og hvile i 15-30 minutter før du tilsetter den i ølblandingen. Dette trinnet hjelper gjæren med å aktivere og begynne å fermentere mer effektivt.
AEB FermoAle AY-3™ tørrgjær er optimalisert for gjæringstemperaturer mellom 16-23°C, men ideelt sett bør temperaturen holdes rundt 18-22°C for å oppnå optimal gjæringshastighet og smakprofil. Det er viktig å sørge for at gjæringsprosessen holdes innenfor dette temperaturområdet for å unngå uønskede smaker og aromaer i ølet.
Til slutt, husk å følge gode hygieniske prosedyrer når du bruker AEB FermoAle AY-3™ tørrgjær eller noen annen gjærstamme. Det betyr å sørge for at utstyret og arbeidsområdet er rent og desinfisert, og å unngå å berøre gjæren med skitne hender eller verktøy. Med riktig dosering, hydrering og temperaturkontroll kan du forvente en pålitelig og effektiv gjæring når du bruker AEB FermoAle AY-3™
AEB FermoAle AY-3™ tørrgjær kan lagres på en tørr og kjølig plass (2-8°C) i opptil 3 år fra produksjonsdatoen som er trykket på emballasjen. Gjæren må holdes tørr og beskyttet mot lys og fuktighet for å bevare sin maksimale effektivitet og holdbarhet.
Det er viktig å merke seg at gjærstammens holdbarhet kan påvirkes av forskjellige faktorer, inkludert lagringsforholdene og bruksmønsteret. Hvis gjæren er lagret under ugunstige forhold, kan dens levedyktighet reduseres over tid. Det er derfor alltid lurt å sjekke produksjonsdatoen på emballasjen og bruke gjæren så tidlig som mulig etter at den er kjøpt.
Når det gjelder åpnet emballasje, er det best å bruke hele posen med gjær så snart som mulig etter åpning, og oppbevare resten i en lufttett beholder i kjøleskapet. Restene vil sannsynligvis holde seg i god stand i 1-2 uker, men det er alltid best å bruke gjæren så snart som mulig etter åpning for å sikre maksimal effektivitet og smakprofil.
