FERMENTIS SafAle™ BE-256 tørrgjær er en Saccharomyces cerevisiae-gjærstamme som er utviklet spesielt for å produsere belgisk witbier, og den kan også brukes til å brygge andre belgiske ølstiler og øl med lignende smak- og aromaegenskaper.
Witbier er kjent for å ha en lys farge og en tørr, forfriskende smak med toner av krydder og sitrus. FERMENTIS SafAle™ BE-256 tørrgjær gir en optimal gjæring og bidrar til å produsere witbier med en unik og kompleks smakprofil, og med en alkoholprosent på opptil 11% ABV.
FERMENTIS SafAle™ BE-256 tørrgjær kan også brukes til å produsere andre belgiske ølstiler, for eksempel belgisk blonde, saison og belgisk pale ale. Denne gjærstammen gir ølet en kompleks smakprofil med toner av krydder, estere og frukt, og bidrar til en myk og silkeaktig munnfølelse.
Doseringen av FERMENTIS SafAle™ BE-256 tørrgjær avhenger av øltypen og ønsket alkoholprosent, men som en generell retningslinje anbefales det å bruke omtrent 50-80 gram per hektoliter øl. Gjæren bør hydreres før bruk ved å blande den med en liten mengde vann ved romtemperatur, og la den hvile i 15-30 minutter før den tilsettes ølblandingen.
Med FERMENTIS SafAle™ BE-256 tørrgjær kan du produsere øl med enestående smak- og aromaegenskaper, uansett om du brygger witbier, belgiske blonde eller andre belgiske ølstiler. Denne gjærstammen er en pålitelig og velprøvd gjærstamme som brukes av bryggere over hele verden for å produsere øl av høy kvalitet.
Fermentis
Fermentis er en ledende produsent av gjær for ølbryggere over hele verden. Selskapet ble grunnlagt i 2003 og har siden den gang blitt kjent for å produsere noen av de beste gjærstammene i ølbryggerbransjen.
Med en dedikert tilnærming til forskning og utvikling, har Fermentis vokst til å bli en av de mest anerkjente produsentene i gjærindustrien. Selskapet er kjent for å produsere gjærstammer av høy kvalitet, som gir optimal gjæring og smaksprofil til alle typer øl.
Fermentis produserer en rekke forskjellige gjærstammer, inkludert overflategjæring og bunnfallsgjæring, som er egnet for en rekke forskjellige ølstiler. Fra de klassiske britiske ølene til de innovative amerikanske variantene, har Fermentis gjærstammer vært avgjørende for å lage noen av de mest populære ølstilene i verden.
Hos Fermentis har de også et stort fokus på bærekraft og miljøbevissthet. De har et omfattende program for å redusere energiforbruket og karbonavtrykket, samtidig som de sikrer at hver batch av gjær har den riktige balansen av næringsstoffer og kvalitet.
Hos HopStore har vi et bredt utvalg av Fermentis gjærstammer tilgjengelig for kjøp. Fra de klassiske belgiske og britiske variantene til de nyere amerikanske og tyske stammene, har vi gjæren du trenger for å lage det perfekte ølet. Vi er stolte av å kunne tilby våre kunder de beste produktene fra Fermentis, og er sikre på at du vil elske resultatet når du bruker gjæren deres i din neste brygging.
Doseringen av FERMENTIS SafAle™ BE-256 tørrgjær avhenger av øltypen og ønsket alkoholprosent. Som en generell retningslinje anbefales det å bruke mellom 50 og 80 gram gjær per hektoliter øl, men du kan også bruke en online doseringskalkulator eller referere til øloppskrifter som bruker FERMENTIS SafAle™ BE-256 tørrgjær for en mer nøyaktig doseringsanbefaling.
Før du tilsetter gjæren, må du sørge for at den er hydrert ved å blande den med en liten mengde vann ved romtemperatur. La gjæren stå og hvile i 15-30 minutter før du tilsetter den i ølblandingen. Dette trinnet hjelper gjæren med å aktivere og begynne å fermentere mer effektivt.
FERMENTIS SafAle™ BE-256 tørrgjær er optimalisert for gjæringstemperaturer mellom 18-25°C, men ideelt sett bør temperaturen holdes rundt 20°C for å oppnå optimal gjæringshastighet og smakprofil. Det er viktig å sørge for at gjæringsprosessen holdes innenfor dette temperaturområdet for å unngå uønskede smaker og aromaer i ølet.
Til slutt, husk å følge gode hygieniske prosedyrer når du bruker FERMENTIS SafAle™ BE-256 tørrgjær eller noen annen gjærstamme. Det betyr å sørge for at utstyret og arbeidsområdet er rent og desinfisert, og å unngå å berøre gjæren med skitne hender eller verktøy. Med riktig dosering, hydrering og temperaturkontroll kan du forvente en pålitelig og effektiv gjæring når du bruker FERMENTIS SafAle™ BE-256 tørrgjær.
Teknisk analyse for FERMENTIS SafAle™ BE-256 tørrgjær:
- Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae
- Minimum levende celler per gram: 6 x 10^9
- Total gjærstamme: > 95%
- Fuktighet: < 5%
- Proteiner: 43-48%
- Karbohydrater: 38-45%
- Lipider: < 5%
- Aske: 8-10%
- pH: 5-6
- Alkoholtoleranse: opp til 11% ABV
- Gjæringstemperatur: 18-25°C
- Flokkulering: Middels
- Gjæringseffektivitet: Høy
Vær oppmerksom på at disse analysene kan variere fra batch til batch og er ment som en veiledning. Hvis du trenger mer spesifikk informasjon om en bestemt batch av FERMENTIS SafAle™ BE-256 tørrgjær, kan du kontakte produsenten for en detaljert analyse.
FERMENTIS SafAle™ BE-256 tørrgjær kan lagres på en tørr og kjølig plass (2-8°C) i opptil 3 år fra produksjonsdatoen som er trykket på emballasjen. Gjæren må holdes tørr og beskyttet mot lys og fuktighet for å bevare sin maksimale effektivitet og holdbarhet.
Det er viktig å merke seg at gjærstammens holdbarhet kan påvirkes av forskjellige faktorer, inkludert lagringsforholdene og bruksmønsteret. Hvis gjæren er lagret under ugunstige forhold, kan dens levedyktighet reduseres over tid. Det er derfor alltid lurt å sjekke produksjonsdatoen på emballasjen og bruke gjæren så tidlig som mulig etter at den er kjøpt.
Når det gjelder åpnet emballasje, er det best å bruke hele posen med gjær så snart som mulig etter åpning, og oppbevare resten i en lufttett beholder i kjøleskapet. Restene vil sannsynligvis holde seg i god stand i 1-2 uker, men det er alltid best å bruke gjæren så snart som mulig etter åpning for å sikre maksimal effektivitet og smakprofil.
FERMENTIS SafAle™ BE-256 tørrgjær er en pålitelig og effektiv gjærstamme som brukes av bryggere over hele verden for å produsere øl med enestående smak- og aromaegenskaper. Med riktig lagring og behandling kan du forvente en pålitelig og effektiv gjæring hver gang du bruker FERMENTIS SafAle™ BE-256 tørrgjær.
